Práctica 1: determinación de lípidos

Título: Determinación de lípidos

Materiales: tubos de ensayo, gradilla, aceite, marcadores de vidrio, varilla de cristal, pinza, pipetas, mechero, vasos de precipitados, acetona, tinta china roja, solución de Sudán III, solución NaOH al 20%

Método: Para hacer la determinación de lípidos hemos utilizado el método de tinción. En un tubo de ensayo se echan 2 ml de aceite, y en otro tubo otros 2 ml. Después, en cada tubo, se vierten 5 gotas de Sudán III y de tinta roja, respectivamente. Esto nos ayudará a teñir los lípidos y así comprobar que están en el aceite.
El otro método que llevamos a cabo fue el de la saponificación. Consiste en echar otros 2 ml de aceite en un tubo de ensayo y ahí añadir 2 ml de solución de NaOH al 20%. Dejándolo reposar unos 20 o 30 minutos, en la parte superior del tubo se va a formar jabón.
También hicimos una prueba de la solubilidad de las grasas. Para ello utilizamos dos tubos de ensayo. En uno echamos 2 ml de aceite y 2 ml de agua, y en el otro 2 ml de aceite y 2 ml de acetona (que utilizamos como disolvente orgánico)

Resultados:

• Tinción: con la solución de Sudán III, comprobamos que se teñía todo y se podían distinguir los lípidos. Con la tinta roja solamente se teñía el líquido.
• Saponificación: después de esperar a que se llevara a cabo la reacción, en nuestros tubos de ensayo se podía diferenciar perfectamente el jabón que se había formado.
• Solubilidad: el agua con el aceite no se mezclan, ya que son insolubles. Pero, con la acetona, se puede observar que nada más echarla en el aceite, se disuelven.

Reacción de saponificación



 Conclusiones: Viendo los resultados obtenidos llegamos a la conclusión de que:

• Con la tinción podemos determinar si hay o no lípidos en una solución
• Con la saponificación podemos formar jabón llevando a cabo una serie de reacciones químicas
• Con la solubilidad comprobamos la capacidad de disolución de los lípidos en diferentes mezclas